抑菌剂就是能抑制细菌生长的物质。抑菌剂可能无法杀死细菌，但它可以抑制细菌的生长，阻止细菌滋生过多、危害健康。所有的精油，或多或少都有抑制细菌生长的能力。

周遭的病菌，时时刻刻在侵害我们的身体，大多数的时候，我们体内的免疫系统，都可以应付这些病菌的入侵。但如果病菌突然大量繁殖，超过了防御系统所能应付的范围，我们就会生病。因此，就预防医学的角度来看，抑制细菌的滋生是很重要的。

抑菌剂主要是通过抑制细菌的生长繁殖过程中所需物质的合成来达到抑制细菌生长繁殖的目的，从医学上来说抑菌剂主要应用一些慢性病如肺结核等，目的是为了防止病情的蔓延从而达到治疗的目的。

所有的精油，或多或少都有抑制细菌生长的能力。有些精油只抑制某些特殊病菌的生长，而有些精油，抑制病菌的种类很多。同时，重要非常少量的精油，就可以产生很好的抑菌效果，如丁香、薰衣草、迷迭香、鼠尾草和百里香等精油，抑菌的效果都很好。此外，传统烹饪常用的植物药草，只要使用一点点，也都有很好的抑菌效果。

抗菌抑菌制剂产品种类

一、有机抗菌剂的主要品种有香草醛或是以乙基香草醛类等化合物，常用于聚乙烯类食品包装膜中，达到，抗菌作用，目前被广泛应用于食品加工行业和医药行业，但是天然有机抗菌剂的耐热性差，不适宜用在塑料等对耐热性要求较高的行业。目前有机抗菌剂的安全性能尚在研究之中，一般来说，有机抗菌剂耐热性较差，具有容易水解有效期短等不足之处。

二、无机抗菌剂主要有银系列、铜系列、锌系列和钛系列，在此基础上还有银锌复合系列银，银锌铜复合系，但因为对人力有害而不被广泛使用。佛无机抗菌剂的特点是：安全性、耐热性、耐久性良好，但它也存在着一些不足之处，目前价格较高和抗菌效果不太明显，具有迟效性，不能像有机抗菌剂那样迅速杀灭细菌。而对真菌、霉菌却几乎没有抑制效果，因此目前主要应用于建筑行业。

三、天然抗菌剂，主要来自天然物质的提取物，大致可分为三大类，动物类植物类和矿物类，天然抗菌剂的抗菌作用有限，而且耐热性较差，杀菌力较低，因此还没有广泛的使用，目前使用的范围较小。